Translate

Wednesday 8 April 2015




















Penampilan, atau Rasa..?

Pernahkah kamu ditanya, mana yang lebih penting dari suatu makanan, rasa atau penampilannya?
Saya pernah. Sering malah.

Buatku, keduanya teramat penting.
Kalau mesti milih salah satu?
'Penampilan'.

Seperti pepatah berkata , 'Dari Mata Turun ke Hati', maka dalam dunia kuliner berlaku pepatah 'Dari Mata Turun ke Perut'. :-)

Jadi, jelas bukan, 'Penampilan'lah yang mesti terlebih didahulukan.

Salam Bahagia-Kuliner :-)

Sunday 4 January 2015

A Flashback. My Baking Journey

Sudah lama sekali terniat untuk mengingat kembali sejarah panjang, sejak awal sampai sekarang bergelut dalam dunia kuliner, khususnya baking dan decorating. Dan menuangkannya dalam tulisan, sehingga setiap saat dapat dibaca ulang untuk mengingat kembali masa-masa yang telah menghantarku sampai saat ini.


Entah kapan bermulanya jadi senang mengolah makanan, sudah tak teringat lagi.
Yang masih segar dalam ingatan adalah saat kecil sering membantu Ibu menyiapkan kue-kue saat adanya upacara dan hari raya.
Semisal membantu membulat-bulatkan Kue Mochi atau Ronde. Jadi 'pesuruh' yang gak pernah nolak saat disuruh mermbeli bahan makanan yang habis atau kurang di kedai dekat rumah. 
Baru kusadari, ternyata dengan cara ini banyak sekali pelajaran mengenali bahan makanan, harga dan cara memilih yang berkondisi baik.

"Ibu, adalah Guru memasakku yang pertama."

Bersambung...



Sunday 2 November 2014

Song for the Children

Song for the Children - Oscar Harris


Lagu kesukaan, yang jadi pilihan wajib, kalau diajak ke Karaoke.
One day, I wish, dapat beneran bernyanyi bersama anak-anak.


C'mon kids, we sing together....
1, 2, 3 Goo...!


Follow me, follow me
It's a beautiful day (Sing a song for the children)
Trust in me, lean on me
Life is true, bright and gay

Follow me
Trust in me
Bound to see
Let it be (Let it be, let it be)

Now hold on and sing (Hold on and sing)
A song for the children (Sing a song for the children)
Be nice and behave (Be nice and behave)
Be good for the children (It's so good for the children)

Let harmony stay
Let's pray, let's pray for the day (We will stay and pray together)
Let plans for tomorrow
Yes, I'm gonna tell you, tell the truth of today

Follow me
Trust in me
Follow me
Lean on me

Some are black, some stay white
Is it wrong or is it right? (Tell it all to the children)
Feeling strong, feeling light
Every day and every night

Follow me
Sing along
Follow me
Ride along (Ride along, ride along)

Now hold on and sing (Hold on and sing)
A song for the children (Sing a song for the children)
Be nice and behave (Be nice and behave)
Be good for the children (It's so good for the children)

Let harmony stay
Let's pray, let's pray for the day (We will stay and pray together)
Let plans for tomorrow
Yes, I'm gonna tell you, tell the truth of today

Follow me
Trust in me
Follow me
Lean on me

Now hold on and sing (Hold on and sing)
A song for the children (Sing a song for the children)
Be nice and behave (Be nice and behave)
Be good for the children (It's so good for the children)

Let harmony stay
Let's pray, let's pray for the day (We will stay and pray together)
Let plans for tomorrow
Yes, I'm gonna tell you, tell the truth of today

Follow me
Trust in me
Follow me
Lean on me

(Lalala...)

Follow me
Sing a song for the children
Trust in me

Follow me
Sing a song for the children

:-)

PERLUKAH TEORI & TAHAPAN SAAT BELAJAR BAKING/MEMASAK?

(Ditujukan khusus bagi pemula)


Tentunya senang sekali bila bisa membuat sendiri kue atau masakan. Apalagi yang sedang tren. Hasilnya, selain untuk dinikmati sendiri, hadiah, juga bisa didayagunakan untuk menambah isi pundi-pundi.

Saat ini, mudah sekali menemukan aneka resep kue dan masakan, bahkan lengkap dengan video tutorialnya. Kelihatan sangat mudah untuk dipelajari. Apalagi dibeberapa komunitas social-media selalu saja ada orang yang dengan tekun memberi pengarahan dalam mengeksekusi suatu resep.

Kursus, latbar (latihan bareng), paket belajar dan aneka bimbingan online berbayarpun, mudah untuk diikuti dengan kontribusi sejumlah biaya yang bervariasi, disesuaikan dengan tingkat kesulitan dalam proses pengolahannya.

Tetapi, dalam antusiasme dan kebahagiaan menemukan resep suatu kue/masakan kegemaran yang jadi incaran, terlupa akan pentingnya pengetahuan dasar yang sangat menentukan keberhasilan saat mencoba suatu resep.

Pentingkah teori dan pengetahuan dasar untuk baking dan memasak?
Jawabnya : PENTING
Sangat penting malahan.

Apakah kita bisa duduk di tingkat SMU, bila belum lulus SD? Bisakah kita mengambil salah satu jurusan di Perguruan Tinggi bila belum lulus SMU?
Begitu juga dalam dunia baking dan memasak.
Kita akan mudah untuk mengeksekusi suatu resep, bahkan menciptakan resep sendiri, bila telah paham dasar-dasarnya.

Bagaimana bisa menggoreng Kerupuk dengan hasil baik, bila belum faham jenis kompor dengan media sumber energi dan cara menggunakannya, wajan/pan yang cocok serta jenis kerupuknya?
Bila menggoreng kerupuk saja belum faham, bagaimana bisa menggoreng dengan tehnik khusus yang harus memperhatikan suhu minyak dan waktunya, semisal Donat, Risoles dan Telur Gabus?

Nah, bila benar-benar  hendak belajar baking dan memasak yang baik dan benar, dengan harapan dapat melakukannya dengan lebih baik lagi, cobalah mulai dari 'nol'.
Lepas semua 'kebisaan' yang kita rasa sudah mantap, untuk kembali ke titik nol.

1. Cari tahu seberapa kita tahu akan tehnik pengolahan, peralatan dan bahan yang akan dipergunakan.
Bila belum seberapa tahu, belajarlah. Bisa melalui artikel on-line, bertanya, buku, koran dan majalah. Media sosial sangat bersahabat dengan kita untuk hal seperti ini.

2. Pahami dan cobalah menggunakan peralatan tersebut. Kenali dan akrabi.

3. Lakukan hal yang sama untuk bahan-bahannya.

4. Cobalah memasak menu yang sederhana. Dan perhatikan setiap prosesinya. Semua ini penting dan secara otomatis akan direkam oleh otak, baik hasil yang disangka salah, gagal atau sukses sekalipun.
Kembali ke poin nomor satu, bila ada hal yang tak dimengerti.
Dalam prosesi ini, terkadang, malah menemukan hal baru dan menimbulkan kata 'Ooh...'

5. Tingkatkan pengetahuan anda secara bertahap untuk resep yang lebih kompleks. Carilah resep yang memberi instruksi yang lengkap dan mendetail. Hindari resep yang tidak memberi penjelasan tambahan, karena diasumsikan telah memahami dasar pengolahannya.

6. Kesabaran dan ketelatenan adalah modal utama saat kita belajar baking dan memasak, sekaligus menjadi latihan yang berkualitas.

7. Bila hendak berguru, carilah guru atau mediator yang faham akan kebutuhan dan kemampuan anda.

Semoga artikel ini sedikit memberi pemahaman untuk bisa baking dan memasak dengan baik dan benar, yang kualitas baiknya berkesinambungan.

Happy Baking & Cooking... :-)

Saya memulai pelajaran memasak dengan 'cara membuat lem dari kanji/sagu'.
Mulai belajar baking dengan 'cara mengocok adonan Bolu menggunakan kocokan manual berkawat spiral'.
Belajar mendekor dengan 'asalan memoles margarine di atas sekeping cracker/gabin'.
Belajar bekerja dengan 'cara mencuci loyang bekas cake'
Dan belajar usaha dengan 'cara menitip kue di warung'.

Kalau kamu...? :-)